Etre vigneron n'est pas toujours lié à une tradition familiale.

"Nous ne sommes pas issus de familles vigneronnes : nous  écrivons donc là les premières pages de notre histoire viticole, celle de la première génération de Angst vignerons."

Antoine a toujours nourrit le rêve de devenir vigneron. Ayant suivi des études en agriculture et titulaire d'une licence viticole, il maîtrise parfaitement la culture de la vigne. Il sera pendant 16 années technico-commercial viticole à Chablis.

Mais c'est en 2009 que sa véritable aventure de vigneron débute. Cette année là, il commence à vinifier ses propres vins de Bourgogne. Quelques années plus tard, en 2013, Antoine et son épouse Céline ont l'opportunité de reprendre une exploitation située dans le village de Courgis, au cœur du vignoble chablisien. Ils rachètent et louent des parcelles pour constituer leur propre domaine. 

Les vignes du domaine sont réparties sur plusieurs villages du vignoble Chablisien et du vignoble du Grand Auxerrois, principalement sur les communes de Chablis et de Courgis. Le Vignoble Angst produit les deux cépages rois du vignoble bourguignon : le chardonnay et le pinot noir.

Antoine et Céline cultivent la vigne en conversion Biologique depuis 2020 : travail du sol, enherbement partiel...  et limitation de l'utilisation de traitements au strict nécessaire en suivant le cahier des charges du label. Le domaine est également labellisé HVE de niveau 3 (Haute Valeur Environnementale).

"Nous cherchons perpétuellement à ce que nos vins soient l'expression la plus exacte possible de nos vignes et du terroir bourguignon. Cette démarche de viticulture raisonnée est pour nous une évidence."

Le domaine a la particularité d'être installé dans le village de Pontigny, à 15 km de Chablis, village célèbre pour son abbaye. L'Abbaye de Pontigny est le plus grand édifice cistercien du Moyen-Âge encore intact de nos jours. L'histoire de ce monument exceptionnel est intimement liée à l'histoire du vin dans la région, les moines cisterciens ayant joué un rôle majeur dans le développement du vignoble. Céline et Antoine Angst offrent aux visiteurs la possibilité d'allier découverte culturelle et découverte œnologique en proposant des visites de l'abbaye (par un guide conférencier) suivies d'une dégustation de leurs vins.

En savoir plus sur les visites "Aux origines de Chablis"